酒窖設(shè)計(jì)需掌握的七個(gè)技術(shù)要點(diǎn)

       專業(yè)的酒窖是最適合儲(chǔ)藏葡萄酒的地方，一個(gè)按照規(guī)范設(shè)計(jì)的專業(yè)酒窖可以讓存儲(chǔ)的美酒長(zhǎng)時(shí)間保持原有的味道，但是酒窖設(shè)計(jì)不規(guī)范會(huì)對(duì)葡萄酒產(chǎn)生極大損害，所以在建造酒窖之前需要掌握酒窖設(shè)計(jì)的七個(gè)技術(shù)要點(diǎn)。

1. 一、儲(chǔ)存條件 1.溫度：酒窖室內(nèi)溫度與自然空氣流動(dòng)對(duì)葡萄酒的儲(chǔ)存十分關(guān)鍵，酒窖內(nèi)部恒溫?cái)z氏8℃－14℃是葡萄酒熟化的理想溫度。（木桶儲(chǔ)存要求溫度15-20℃） 2. 濕度：酒窖內(nèi)的濕度標(biāo)準(zhǔn)基本保持在60-80%之間，不能高了，也不能低了；適當(dāng)?shù)目諝鉂穸饶軒椭鹉救３至己玫拿芊庑?。（木桶?chǔ)存要求濕度75-78%） 3. 暗度：酒窖內(nèi)一般情況需要保持柔弱的光線，或者有自然采光最好。 4. 震動(dòng)和搬動(dòng)： 那些世界級(jí)頂級(jí)名莊酒更應(yīng)該特別注意震動(dòng)，葡萄酒的振動(dòng)和搬動(dòng)會(huì)影響葡萄酒中有機(jī)物在瓶中緩慢的生長(zhǎng)變化進(jìn)程，同時(shí)建議把葡萄酒存放在固定的位置，而且不要經(jīng)常搬動(dòng)。 5.通風(fēng)： 空氣的流動(dòng)能有效清除酒窖里的雜味或者其他霉味，給葡萄酒的儲(chǔ)存保持一個(gè)優(yōu)越的環(huán)境。

2. 二、酒窖地點(diǎn)選擇要求:
   1、酒窖的選擇地點(diǎn)在建筑物下層會(huì)比在上層好。
   2、酒窖設(shè)計(jì)的選址通常在地平面以下的地下室內(nèi)，酒窖建得越深越好。
   3、酒窖設(shè)計(jì)面向西北方向不容易受到陽光的直射。

3. 三、酒窖制冷設(shè)備選擇
   1、推薦選用歐美進(jìn)口酒窖恒溫恒濕設(shè)備或選用低能耗、高配置的國(guó)內(nèi)專業(yè)酒窖空調(diào)產(chǎn)品。
   2、酒窖空調(diào)安裝時(shí)應(yīng)注意所安裝的酒窖空調(diào)內(nèi)部設(shè)計(jì)的風(fēng)口位置，酒窖空調(diào)的給排水位置需求。
   3、選用穩(wěn)定安靜的酒窖空調(diào)。
   4、有足夠點(diǎn)電源負(fù)荷酒窖供應(yīng)需求。

4. 四、酒窖墻面:
   1、因墻體需要測(cè)量、計(jì)算得到一個(gè)比較準(zhǔn)確的數(shù)值來滿足各個(gè)空間的儲(chǔ)藏要求。建議采用保溫方法是采用擠型板、聚苯板這樣常見的保溫材料。
   2、采用木材時(shí)墻壁事先處理需要安上2x6或2x4的木質(zhì)防腐木龍骨架，內(nèi)置防凍以及保溫材料，氣溫較寒冷的地區(qū)，地板也要進(jìn)行保溫處理。
   3、墻面和天花的用料應(yīng)該擁有防潮功能，能夠防潮的墻面方便油漆。

5. 五、酒窖內(nèi)部燈光設(shè)計(jì)：
   1、酒窖內(nèi)盡量避免光亮過強(qiáng)或者熱度過高、紫外線等輻射光源。在酒窖內(nèi)需采用冷光源或低功率白熾燈；熒光燈產(chǎn)生大量的不可見紫外線，不能作為酒窖的照明光源。
   2、酒窖的內(nèi)部燈光不宜過光，自然采光最好,一般情況需要保持柔弱的光線。

6. 六、酒窖門:
   1、酒窖設(shè)計(jì)：為避免室外空氣驟變而影響室內(nèi)的溫度濕度，建議在酒窖門前設(shè)計(jì)一個(gè)緩沖區(qū)；門采用烘干得當(dāng)?shù)乃赡?、橡木或?guó)內(nèi)的一些硬雜木制作。避免室內(nèi)外溫度差異導(dǎo)致門板變形為避免內(nèi)外溫差較大。
   2、酒窖門的中間添加一層保溫材料，并在四周粘上隔音棉條。
   3、如用木材作為防潮墻壁，則應(yīng)選用沒有味道的木材，例如西方的雪松和加州紅木等。

7. 七、通風(fēng):
   1、酒窖換氣次數(shù)的要求；建議新風(fēng)量的補(bǔ)充達(dá)到1-2次/每小時(shí)。
   2、新風(fēng)口位置遠(yuǎn)離異味，新風(fēng)入口需采用初效過濾器。
   3、送排風(fēng)機(jī)采用靜音型，如條件允許建議送排風(fēng)機(jī)及空調(diào)內(nèi)機(jī)設(shè)置到室外，用風(fēng)管連接來維持室內(nèi)空調(diào)的溫度、濕度及潔凈度；最大限度的降低室噪音。4、室外空氣需送到空調(diào)內(nèi)機(jī)回風(fēng)口端；送排風(fēng)位置合理。

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