餐廳附屬空間的裝修設(shè)計規(guī)范

餐廳的輔助部分主要由各類庫房、辦公用房、工作人員更衣、廁所及淋浴室等組成，鄭州餐廳設(shè)計提醒您應(yīng)根據(jù)不同等級飲食建筑的實際需要，選擇設(shè)置。

1、一般規(guī)定

1）  飲食建筑宜設(shè)置冷藏設(shè)施。設(shè)置冷藏庫時應(yīng)符合現(xiàn)行《冷庫設(shè)計規(guī)范》（ＧＢＪ７２—８４）的規(guī)定。

2）  各類庫房天然采光時，窗洞口面積不宜小于地面面積的１/１０。自然通風(fēng)時，通風(fēng)開口面積不應(yīng)小于地面面積的１/２０。

3）  需要設(shè)置化驗室時，面積不宜小于１２ｍ２，其頂棚、墻面及地面應(yīng)便于清潔并設(shè)有給水排水設(shè)施。

2、更衣室與淋浴房

1）  更衣處宜按全部工作人員男女分設(shè)，每人一格更衣柜，其尺寸為０．５０×０．５０×０．５０ｍ３。

2）  淋浴宜按炊事及服務(wù)人員最大班人數(shù)設(shè)置，每２５人設(shè)一個淋浴器，設(shè)二個及二個以上淋浴器時男女應(yīng)分設(shè)，每淋浴室均應(yīng)設(shè)一個洗手盆。

3、洗手設(shè)施和廁所

1.     一、二級餐館及一級飲食店應(yīng)設(shè)洗手間和廁所，三級餐館應(yīng)設(shè)專用廁所，廁所應(yīng)男女分設(shè)。三級餐館的餐廳及二級飲食店飲食廳內(nèi)應(yīng)設(shè)洗手池；一、二級食堂餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)洗手池和洗碗池；

2.     廁所位置應(yīng)隱蔽，其前室入口不應(yīng)靠近餐廳或與餐廳相對；

3.     廁所應(yīng)采用水沖式。所有水龍頭不宜采用手動式開關(guān)。

4、就餐者專用的洗手設(shè)施和廁所設(shè)計應(yīng)符合下列規(guī)定：

1）  一、二級餐館及一級飲食店應(yīng)設(shè)洗手間和廁所，三級餐館應(yīng)設(shè)專用廁所，廁所應(yīng)男女分設(shè)。三級餐館的餐廳及二級飲食店飲食廳內(nèi)應(yīng)設(shè)洗手池；一、二級食堂餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)洗手池和洗碗池；

2）  衛(wèi)生器具設(shè)置數(shù)量應(yīng)符合表３．２．７的規(guī)定：

3）  廁所位置應(yīng)隱蔽，其前室入口不應(yīng)靠近餐廳或與餐廳相對；

4）  廁所應(yīng)采用水沖式。所有水龍頭不宜采用手動式開關(guān)。

5、后勤廁所應(yīng)按全部工作人員最大班人數(shù)設(shè)置，３０人以下者可設(shè)一處，超過３０人者男女應(yīng)分設(shè)，并均為水沖式廁所。男廁每５０人設(shè)一個大便器和一個小便器，女廁每２５人設(shè)一個大便器，男女廁所的前室各設(shè)一個洗手盆，廁所前室門不應(yīng)朝向各加工間和餐廳。

相關(guān)文章 / Related