讓餐廳走向規(guī)模經(jīng)營(yíng)

現(xiàn)在，幾乎所有的行業(yè)都可以用連鎖店的方式來(lái)經(jīng)營(yíng)，特別是餐飲業(yè)，有很好的前景和客觀的市場(chǎng)潛力。我國(guó)餐飲業(yè)如今發(fā)展迅速，各種風(fēng)味特色、經(jīng)營(yíng)模式和組織結(jié)構(gòu)的餐飲企業(yè)星羅棋布，餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為一種藝術(shù)。鄭州餐廳設(shè)計(jì)認(rèn)為餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為連鎖行業(yè)新的發(fā)展模式，而且在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天正凸顯其優(yōu)越性。

制約傳統(tǒng)餐廳發(fā)展的根本就是其零散性、需求多樣性和進(jìn)出壁壘過(guò)低等產(chǎn)業(yè)特征，在紛繁的零散客源市場(chǎng)要構(gòu)建規(guī)模經(jīng)營(yíng)對(duì)很多餐飲企業(yè)是力所不逮的。某種意義上來(lái)說(shuō)，整合產(chǎn)品、綜合管理的快餐店模式還不太適合我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展時(shí)機(jī)，但以集團(tuán)飲食供應(yīng)為突破口，以直接整合市場(chǎng)的方式來(lái)快速形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)還是可行的。

另外，飯店餐廳經(jīng)營(yíng)規(guī)?；闹匾稽c(diǎn)就是，在盈利前提下處理好美食的高品位和低價(jià)格之間的關(guān)系，批量的原料采購(gòu)可以使價(jià)格降低從而增加競(jìng)爭(zhēng)力，客人增多了，營(yíng)業(yè)額上去了，規(guī)模自然也在良性循環(huán)中擴(kuò)大。以花哨而精細(xì)的菜肴品種和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)回饋顧客，推動(dòng)飲食文化的潮流，滿足了市場(chǎng)的需求，就不愁如何推動(dòng)自身的發(fā)展。

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