酒吧設(shè)計中的酒單定價的策略觀念

酒吧設(shè)計中的酒單定價的策略觀念

酒吧設(shè)計中的酒單定價的策略觀念有以下三個方面：

1)市場暴利價格策略

   當酒吧開發(fā)出新產(chǎn)品時,會將價格定得很高,以牟取暴利。當別的酒吧也推出同樣產(chǎn)品而顧客開始拒絕高價時再降價。市場暴利價格策略往往在經(jīng)歷一段時間后要逐步降價。這項策略運用于酒吧開發(fā)的新產(chǎn)品,產(chǎn)晶獨特性大,競爭者難以模仿,產(chǎn)品的目標顧客一般對價格的敏感度小。采取這種價格策略能在短期內(nèi)獲取盡可能多的利潤,盡快回收投資資本。但是,由于這種價格政策能使酒吧獲取暴利,因而會很快吸引競爭者,引起激烈的競爭,從而導(dǎo)致價格下降。

2)市場滲透價格策略

   市場有同類飲品的情況下,可將產(chǎn)品價格定得很低,目的是為使產(chǎn)品迅速地被消費者接受,使酒吧能迅速打開和擴大市場,盡早在市場上取得領(lǐng)先地位。采取這種策略,酒吧會獲利低但能有效地防止競爭者擠人市場,使自己能長期占領(lǐng)市場。市場滲透政策用于產(chǎn)品競爭性大、容易模仿且目標顧客需求的價格彈性較大的新產(chǎn)品。

3)短期優(yōu)惠價格策略

   許多酒吧在新開張期內(nèi)或開發(fā)新產(chǎn)品時,暫時降低價格使酒吧或新產(chǎn)品迅速進入市場,為顧客所了解。短期優(yōu)惠價格與上述市場滲透價格策略不同,在產(chǎn)品的引進階段完成后就可提高價格。

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