在酒吧裝修設(shè)計(jì)經(jīng)營(yíng)中酒單的定價(jià)原則

在酒吧裝修設(shè)計(jì)經(jīng)營(yíng)中酒單的定價(jià)原則

  酒吧裝修設(shè)計(jì)經(jīng)營(yíng)者首先是酒單上做一個(gè)周密的策劃，飲品是以其價(jià)值為主要依據(jù)制定的,其價(jià)值包括3部分:①原材料消耗的價(jià)值,設(shè)備、服務(wù)設(shè)施和家具用品等耗費(fèi)的價(jià)值;②以工資、獎(jiǎng)金等形式支付給勞動(dòng)者的報(bào)酬;③以稅金和利潤(rùn)形式為企業(yè)和國(guó)家提供的積累。檔次高的酒吧,其定價(jià)適當(dāng)高些,因?yàn)樵摼瓢傻母黜?xiàng)費(fèi)用的投人高。地理位置好的酒吧比地理位置差的酒吧因地租較高,其價(jià)格也可以略高一些。

  其次是適應(yīng)市場(chǎng)供求規(guī)律的原則：就一般市場(chǎng)供求規(guī)律而言,酒單的價(jià)格要圍繞價(jià)值的運(yùn)動(dòng),是在價(jià)格、需求和供給之間的相互調(diào)節(jié)機(jī)制下實(shí)現(xiàn)的,表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：

  當(dāng)某種商品的需求量一定時(shí),其供應(yīng)量增加,價(jià)格就會(huì)下降;其供應(yīng)量減少,價(jià)格就會(huì)上升。這是供給規(guī)律。

  前幾年,我國(guó)酒吧因高檔酒吧數(shù)量太少,難以滿足中外商八及部分先富裕起來的人們的需求,使酒吧飲品價(jià)格訂得過高,形成了暴利價(jià)格。近年來,酒吧數(shù)量有所增加,價(jià)格也有所下降,但`總體來說,酒單的定價(jià)還是超出了市場(chǎng)的需求能力及消費(fèi)者的消費(fèi)水平。國(guó)內(nèi)酒吧市場(chǎng)價(jià)格偏高,這一現(xiàn)象十分普遍,超過了消費(fèi)的能力,必然會(huì)引起客人的不滿,降低酒吧的消費(fèi)情趣。近年出現(xiàn)的迪廳吧的價(jià)格較為大眾所接受,生意火爆。

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