餐廳設(shè)計(jì)與經(jīng)營(yíng)有什么關(guān)系

 餐廳設(shè)計(jì)與經(jīng)營(yíng)有什么關(guān)系

   1、哪個(gè)行業(yè)都應(yīng)該有標(biāo)準(zhǔn)，餐廳也不例外。好的餐廳第一要實(shí)用，第二要從美感方面提升人的情感。

   2、設(shè)計(jì)本身是一門生意，要考慮投入成本、客戶定位等等。設(shè)計(jì)師不是商人，但是他有商人的觸覺；設(shè)計(jì)師不是藝術(shù)家，但是他有藝術(shù)家的氣質(zhì)。

留意我們身邊發(fā)生的事情，以后一旦有機(jī)會(huì)你就可以很快的反應(yīng)，好像打足球一樣，平時(shí)你在家里練得很好，一旦有機(jī)會(huì)，那個(gè)爆發(fā)力就很強(qiáng)。

   3、設(shè)計(jì)師就應(yīng)該像個(gè)導(dǎo)演，根據(jù)客戶、消費(fèi)水平等來(lái)定一個(gè)最好的大主題，這樣做設(shè)計(jì)會(huì)更系統(tǒng)，更有中心思想。

好餐廳就是好生意。好生意說明我們的環(huán)境，契合了現(xiàn)在客戶所需求的這班消費(fèi)者的心理。 

    4.、作為設(shè)計(jì)者，必須對(duì)這盤生意要了解，有商業(yè)的觸覺，餐廳設(shè)計(jì)師首先亞奧對(duì)餐飲行業(yè)的營(yíng)運(yùn)有基本了解。

    5、餐廳設(shè)計(jì)萬(wàn)變不離其宗，平面的布局非常重要，這一點(diǎn)決定了整個(gè)項(xiàng)目以后的發(fā)展，相當(dāng)于一個(gè)人的骨架。

6、我們既要破常規(guī)，但是還得收得收起來(lái)。好的設(shè)計(jì)是不管主題如何、風(fēng)格如何，經(jīng)過設(shè)計(jì)師的總體把控，它必須是協(xié)調(diào)的，必須是能夠讓人接受的 

7、從兩方面評(píng)價(jià)一個(gè)餐廳：一個(gè)是餐廳的氛圍能引導(dǎo)人們進(jìn)去消費(fèi)，讓消費(fèi)者能夠愉快地享受就餐過程；另一個(gè)就是讓經(jīng)營(yíng)者在最短的時(shí)間里獲得經(jīng)濟(jì)效益。

    8、兩點(diǎn)決定設(shè)計(jì)師能最高效地把作品交付給客戶，首先經(jīng)驗(yàn)是最關(guān)鍵的，其次就是設(shè)計(jì)師團(tuán)隊(duì)本身對(duì)應(yīng)負(fù)這些快節(jié)奏的設(shè)計(jì)的能力，管理水平。

    9、好生意好設(shè)計(jì)，因?yàn)檫@兩個(gè)是密不可分的。設(shè)計(jì)應(yīng)該是全方位的，包括餐臺(tái)、菜的搭配、維護(hù)管理等等都要考慮。實(shí)際上廣義的設(shè)計(jì)，是對(duì)任何一件事情參與其中，就如好的酒店一定是好的設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)出來(lái)的，但是不是好的設(shè)計(jì)師就能設(shè)計(jì)酒店。因此好的餐廳設(shè)計(jì)是指設(shè)計(jì)師用專業(yè)水平，專業(yè)技術(shù)為客戶提供他的價(jià)值，讓每個(gè)商業(yè)空間價(jià)值最大化。

   10、生意好壞是綜合實(shí)力的比較而不單是設(shè)計(jì)，有些大排擋，臟得要命，但生意棒得不得了，因?yàn)橛直阋擞趾贸浴Ｋ挥迷O(shè)計(jì)生意都做得很好。反而如果讓人專門重新設(shè)計(jì)一下就可能沒人去了，因?yàn)檫@是對(duì)傳統(tǒng)大排檔的氣息氛圍的一種破壞。所以說好生意說明這是好設(shè)計(jì)也很對(duì)，也很不對(duì)，這是值得仔細(xì)研究的課題。

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