高檔會所型餐廳設(shè)計將成主主流

高檔會所型餐廳設(shè)計將成主主流

在結(jié)束的 2008 北京奧運會期間，北京的餐飲業(yè)獲得了巨大的成功。據(jù)說，大名鼎鼎的蘭會所餐廳 /會所餐廳設(shè)計/蘭會所餐廳設(shè)計。在奧運期間有 5000 萬進帳，剛剛開業(yè)不久的前門 23 號餐廳也門庭若市，達官貴人云集，蔚為壯觀。“民以食為天”、“飲食男女，人之大欲”餐飲對人的重要性從來都是不言而喻的，不過，在物質(zhì)相對匿乏的年代，當下館子是極度奢侈的事情之時，人們的重心在餐飲之上，而對周遭的環(huán)境自然無暇顧及。近年來，隨著，我國經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活意識日漸覺醒，涌現(xiàn)出了如蘭會所、天地一家等為代表的會所型餐廳設(shè)計。蘭會所、前門 23 號餐廳、黃埔會等會所型餐廳在奧運期間的火暴并非偶然。在西方世界，餐廳早已從單純吃飯的地方演變?yōu)榭梢陨缃弧⒖梢詩蕵返鹊亩喙δ苄缘膱鏊?。在會所型餐廳中，吃什么已經(jīng)不太重要，重要的是營造出非常高級、非常舒適、人在其中受到極度尊重的場。場原是物理領(lǐng)域的理論突破，后被運用到建筑領(lǐng)域，在室內(nèi)設(shè)計領(lǐng)域較少被提及，場雖然是無形的，但對人的影響非常大，在特定的場中，人是最終的接受器和作用點。運用場的理論，在同樣的條件下，使餐廳環(huán)境更為舒適，運營更有效率，是設(shè)計師需要解決的中心問題。解決這些問題，設(shè)計師需要了解建筑場理論的來龍去脈并對餐飲行業(yè)的運營理解得非常透徹，才能夠運籌帷握，切中市場的命脈，獲得商業(yè)的成功，從而使設(shè)計能夠持續(xù)發(fā)展。

　　北京、上海等地近年來涌現(xiàn)出的會所型餐廳設(shè)計雖然出自不同的設(shè)計師之手，但大部分此類餐廳的設(shè)計走的都是新東方主義的路子，東方意境和西方技術(shù)的融合讓人既親切，有似曾相識之感，又有些許陌生，產(chǎn)生一探究竟的沖動。新東方主義在此時受到追捧，也是時勢使然，是我們對傳統(tǒng)的、熟悉的氛圍回歸的渴望和長期遭受壓制在獲得一定的發(fā)展之后需要獲得認可的雙重需要造就了今日新東方主義的繁榮。特定氛圍的營造是所有商業(yè)設(shè)計需要解決的核心問題，餐廳設(shè)計也不例外。 無論是修復還是重建，所有立面在沿河和沿街面都保持了工業(yè)建筑特點是這一改造的最大特點。

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