餐飲裝修設(shè)計(jì)之吧臺(tái)的設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)一個(gè)雙通的窗臺(tái)在吧臺(tái)后面的尾端，以方便和服務(wù)柜臺(tái)相結(jié)合。當(dāng)設(shè)計(jì)一個(gè)長(zhǎng)而直的吧臺(tái)時(shí)，可能會(huì)讓顧客不得不面對(duì)墻壁，同時(shí)也必須花費(fèi)相當(dāng)多的經(jīng)費(fèi)去裝修吧臺(tái)的后墻：在設(shè)計(jì)一個(gè)吧臺(tái)之前，首先必須從人性來分析，一般3,4人在面對(duì)像會(huì)議桌般的長(zhǎng)直線的桌子時(shí)，通常會(huì)喜歡聚集在一些角落。所以在吧臺(tái)設(shè)計(jì)上，必須考慮設(shè)計(jì)一些友善感覺的角落。

當(dāng)需要供應(yīng)大量的啤酒時(shí)，可考慮直接安排組合式冷藏庫(kù)在背面的墻內(nèi)。

1：設(shè)計(jì)沙拉應(yīng)該考慮的因素：

a.活動(dòng)式或固定式。

b.設(shè)備為可移動(dòng)式或嵌人式。

c.餐盤升降設(shè)備。

d.盤、碗的組合。

e.餐盤如何儲(chǔ)存。

f.用冰塊冷藏或用壓縮機(jī)來保持冷度。

j.保溫湯的設(shè)備。

h.是否需要滑道。

m.牛肉切割臺(tái)是否需要。

n.點(diǎn)心推車是否需要。

x.是否需要安裝護(hù)罩。

s.是否需要燈光。

k.是否需接燈光。

l.是否需接排水至沙拉盤或蒸發(fā)器弓

o.切面包的空間。

2．相關(guān)的設(shè)計(jì)規(guī)劃

(l）裝做材質(zhì)

在不同的外場(chǎng)需考慮不同的裝演材質(zhì)，例如：速食店就必須考慮一些堅(jiān)固耐磨的地板和桌椅材料，而且材料的防火性及對(duì)人體是否有傷害，也是必須考慮在內(nèi)的。

(2）音響設(shè)計(jì)

在外場(chǎng)中，好的音質(zhì)和隔音一樣重要，而音響工程是十分專業(yè)化的一門工程，也是外場(chǎng)平面配置安排前必須考慮的。音響專業(yè)不單須考慮到設(shè)備性能，甚至連顧客的音樂修養(yǎng)、教育水平等都應(yīng)列人。下列是音響設(shè)計(jì)的一般原則。

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