餐廳廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)技術(shù)的學(xué)科特點(diǎn)

餐廳廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)技術(shù)的學(xué)科特點(diǎn)

   廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)包含社會(huì)科學(xué)與自然科學(xué)的學(xué)科特點(diǎn)。廚房規(guī)劃要服從餐飲經(jīng)營(yíng)總體規(guī)劃，廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)包含了經(jīng)營(yíng)管理的內(nèi)容，需要運(yùn)籌策劃。設(shè)備技術(shù)、輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)屬于工程技術(shù)范疇，并且具有下述特點(diǎn)：

   1、廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)是一門(mén)綜合性的科學(xué)技術(shù)

   2、廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)屬于邊緣技術(shù)

   3、廚房設(shè)計(jì)是以運(yùn)籌決策為主的技術(shù)

   4、廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)是一門(mén)應(yīng)用性很強(qiáng)的技術(shù)

   5、廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)是一門(mén)發(fā)展中的技術(shù)

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