餐廳設(shè)計之市場調(diào)研 挖掘經(jīng)營設(shè)計的社會性

作為長期服務(wù)于餐廳空間設(shè)計的企業(yè)，哲東注意到籌建的餐廳在進(jìn)入經(jīng)營時期后。會受到外圍環(huán)境的影響。因此在餐廳設(shè)計籌建決策時。必須對餐廳所在地的宏觀環(huán)境進(jìn)行調(diào)查分析，確定項目籌建的可行性。有關(guān)餐廳設(shè)計宏觀環(huán)境包括：國家的政治、經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)政策、市場供求、供應(yīng)商等因素。哲東設(shè)計就以以上元素為您做具體的調(diào)查工作。

　　政治，政治環(huán)境會直接影響到餐廳運營期的效益，從而影響到投資項目的可行性。旅游者外出首先是考慮安全問題。政局穩(wěn)定的國家。人民才會安居樂業(yè)，外來旅游者的安全才能得到保證。除了本國的政治環(huán)境外，餐廳客源國的政治環(huán)境同樣也會影響餐廳的客源。影響餐廳的投資效益?？驮磭苇h(huán)境穩(wěn)定，人民才會考慮出游。政治也影響著餐廳裝修設(shè)計，所以一定要認(rèn)真考察。

　　經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r。一個國家、一個地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r通常可用三個指標(biāo)來衡量，一是經(jīng)濟(jì)增長速度，二是人均國民生產(chǎn)總值，三是人均收入。旅游是一種高消費活動，是有目和有錢相結(jié)合的消費，因此，一個國家、一個地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人均可支配收入提高，才為飯餐飲業(yè)的消費提供了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)條件。這種經(jīng)濟(jì)發(fā)展對旅游的促動，必然會帶動本地（本國）以及目的地（目的國）客源對飯店的需求?，F(xiàn)實經(jīng)濟(jì)是指客源地和旅游目的地雙方的現(xiàn)時經(jīng)濟(jì)，包括人均國民生產(chǎn)總值、交通發(fā)展?fàn)顩r、匯率、經(jīng)濟(jì)政策等。經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平是一個國家、一個地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展和經(jīng)營的最直接的影響因素。

　　動態(tài)人口，動態(tài)人口是指流動的人口狀況。人口狀況對餐廳的經(jīng)營有著重要的影響，尤其是動態(tài)人口。包括人口流動的數(shù)量（流量）、人口流動的區(qū)域（流域）、人口流動的時間長短（流時）、人口流動的距離（流距）、人口流動比率（流率）以及流動人口的結(jié)構(gòu)變化。這些都會對餐廳設(shè)計的經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營策略、般務(wù)項目設(shè)置產(chǎn)生重要的影響。

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