餐廳選擇顏色的技巧

餐廳在顏色選擇方面要從多個角度去考慮，比如：餐廳主題，餐廳的功能，餐廳適合人群以及當(dāng)?shù)厝说牧?xí)慣特征等，同時我們也要注意一個大家最容易忽視，但對顧客能否再次光臨起著非常大影響的因素，那就是環(huán)境顏色對人們食欲的影響。

　　食欲與顏色的關(guān)系也是主觀的，這與一個人以前的經(jīng)驗(yàn)有很大的關(guān)系。如果以前吃某一種顏色的食物時有過不愉快的經(jīng)歷，也許以后再看到這個顏色的食物時，就會感到反感。以日本人為例，首先日本人食物的顏色比較廣泛，從米飯和面條的白色到黑胡椒和海苔的黑色，真可謂多種多樣、五顏六色。因此，可以喚起日本人食欲的顏色也是多種多樣的?？偟膩碚f，可以喚起食欲的顏色，其前提條件是這種顏色可以讓人聯(lián)想到某種可口的食物，紅色和橙色比較容易讓人聯(lián)想到美味的食物，因而是最具開胃效果的顏色，而紫色和黃綠色等則是最能抑制食欲的顏色。

　　各種顏色中，有的看了就可以令人胃口大開、食欲大振，紅色、橙色和黃色等顏色就有這樣的效果。總之，鮮艷的色彩都有增進(jìn)食欲的效果。水果的紅色和橙色、蔬菜的綠色、紅燒肉的紅色、生魚片的白色和黃色配以芥末的綠色、牛肉蓋澆飯的黃白搭配等等讓人看了就有垂涎欲滴的感覺。

　　進(jìn)行餐廳裝修時，要想喚起食欲，食物的顏色固然重要，但餐廳的顏色與照明同樣不可忽視。我認(rèn)為盛食物的器皿的顏色尤其重要。在日本，制作餐具器皿被當(dāng)作一門藝術(shù)，一些匠人制作餐具器皿的技術(shù)和色彩感都非常出色。盛食物的器皿以白色居多，這是因?yàn)榘咨梢愿玫赝怀鍪澄镱伾木壒省Ｊ澄镏猩儆械乃{(lán)色也可以起到同樣的作用，因此，在日本，藍(lán)邊的白盤子非常常見。

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