鄭州餐飲設(shè)計(jì)裝修公司告訴你開(kāi)餐廳的幾大核心要素

要想開(kāi)一家賺錢(qián)的餐廳，就要有通盤(pán)考慮的意識(shí)，只有把全部需要規(guī)劃的工作都整理出來(lái)，在餐廳還沒(méi)有正式啟動(dòng)之前，掌握好開(kāi)餐廳的七大核心要素，做到心中有數(shù)，才能正式開(kāi)始籌劃開(kāi)餐廳的事宜。

　　1.定位

　　就是明確餐廳針對(duì)的目標(biāo)客人有哪些。是商務(wù)人群，還是居民住戶(hù)；是大中學(xué)生，還是。卜班族；等等。對(duì)目標(biāo)客人的準(zhǔn)確定位是開(kāi)一家賺錢(qián)餐廳的前提，如果定位不正確，就會(huì)嚴(yán)重影響餐廳的效益。

　　2.選址

　　在餐廳動(dòng)工建設(shè)之前選擇餐廳建址地點(diǎn)是最關(guān)鍵的一步。如果地點(diǎn)選擇不當(dāng)，印使有高級(jí)的裝滿(mǎn)、美味的食物、優(yōu)雅的氣氛，仍吸引不了顧客進(jìn)門(mén)，所謂“民以食為天”，是指沒(méi)有“民（顧客）"，餐廳不可能經(jīng)營(yíng)成功。一般情況下，餐廳要選擇目標(biāo)顧客聚集眾多的地方，特定情況下可以選在相對(duì)偏僻的角落，但都要有自己的特色和成熟固定的顧客群。如果目標(biāo)客人是商務(wù)人群，對(duì)于這種消費(fèi)層次比較高的群體，餐廳選址時(shí)就要靠近商圈，餐廳的裝修、裝飾等品位就要高；如果目標(biāo)客人是學(xué)生，選址就要靠近學(xué)校，餐廳的裝修和裝飾可以相對(duì)簡(jiǎn)單一些，但一定要＋凈、舒適，要適合學(xué)生的品位，菜品要豐富，但要以有特色的小炒、家常菜為主，因?yàn)閷W(xué)生的消費(fèi)能力有限。

　　3.擠備

　　籌備也是開(kāi)好餐廳的一個(gè)重要環(huán)竹。占人說(shuō)“不打無(wú)準(zhǔn)備之仗”，開(kāi)餐廳也如此。在正式開(kāi)業(yè)前，餐廳每一個(gè)環(huán)節(jié)的工作人員，如服務(wù)人員、廚房人員、財(cái)務(wù)人員和主要經(jīng)背管理人員都必須到位，因?yàn)樗麄兊墓ぷ魇黔h(huán)環(huán)相扣的，就像一根鏈條，缺少哪一·環(huán)，工作都不能夠正常進(jìn)行。

　　4.開(kāi)業(yè)

　　開(kāi)業(yè)前要事先制訂吸引客人就餐和留住客人的方案。吸引客人的方案包括開(kāi)業(yè)酬賓的方式，如消費(fèi)到某一個(gè)級(jí)別送一份禮物或是等值的現(xiàn)金券，或是送一個(gè)特色菜等。留住客人的方案要根據(jù)目標(biāo)客人的定位來(lái)制元f，要做到有的放矢。

　　5.質(zhì)居

　　是指原料、菜品和服務(wù)質(zhì)最。開(kāi)業(yè)前，要制汀原料、菜品和服務(wù)質(zhì)曦要求規(guī)則，并把這些規(guī)則一一落實(shí)到相關(guān)工作人員身上，使他們?cè)诠ぷ髦心軌蛞愿黜?xiàng)規(guī)章制度嚴(yán)格要求自己，避免因?yàn)槭称焚|(zhì)量不合格而導(dǎo)致顧客投訴：如果各項(xiàng)工作質(zhì)量有保證，就能留住客人。

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